商洛美食

煲湯好喝有六個竅門

【導語】:寒冷的冬日熱湯不僅暖身還營養,但要想煲出一鍋美味的湯可不是一件容易事兒。煲湯的過程中如果犯了以下這些錯誤,那湯的味道可就沒那么好了。

第一,加水少。

水是煲湯的關鍵,它既是傳熱的介質,更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導致中途加水,影響湯的風味。一般情況下,煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。

第二,煲太久。

有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實,如果是煲肉湯,時間以半個小時至一個小時為最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量,進而增加痛風的風險,同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯,時間可適當延長,但也不要超過3個小時。

第三,亂加“料”。

不少人希望通過喝湯進補,因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如,西洋參性微涼,人參、當歸、黨參性溫,枸杞性平。另外,要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如,身體寒氣過盛的人,應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材,但體質熱的人吃后可能會上火。因此,在煲湯時如果想要加中藥材,最好根據自己的體質來。

第四,早加鹽。

鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中,提高湯的口感,這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發暗,濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

第五,湯大沸。

煲湯時,開始時應該先用大火將湯煮開,然后轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快,導致其口感變差??刂苹鸷蛞詼⑽⒎序v為好。

第六,調料雜。

“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來說,一種肉配合2~4種調料就比較完美,比如煲雞湯時只需放入姜片、月桂葉和花椒即可。

手機訪問 商洛本地寶首頁

相關推薦
  • 包子制作方法大全

    和面應該是包子里面技術性最強,最難掌握的,要分面的干濕,水的溫度,這里,就一般情況說明一下,和面,一般不加任何添加劑,夏天時候可以適當放鹽,但不可過量,過量了面皮發僵,不要放堿,不然回影響面

  • 女人補血養血七食療方

    你是否會煩惱年紀輕輕就成了黃臉婆?是否煩惱月經不調影響情緒?這主要都是貧血惹的禍。想要補血,不妨從食療入手。

  • 十五種清腸美食

    健康才是我們飲食的最大目標,不管是目的是為了瘦身還是養生。我們要在攝取食物營養的同時更要注重健康營養的吸取,下面小編為你介紹15種清腸美食,讓你吃出健康,吃出美麗。

  • 九大食物有效緩解勞累

    隨著人們生活節奏的加快,人們的生活壓力也越來越大了,尤其是男人們。生活壓力大勢必會導致過度勞累,那么,勞累男吃什么好呢?勞累男必知:9大食物有效緩解勞累,下面就隨小編一起來了解一下吧。

  • 海帶頭燉小脆骨排做法

    商洛本地寶為您提供海帶頭燉小脆骨排做法。具體內容如下所示:

  • 黃瓜十二個神奇功效

    黃瓜清脆爽口,一年四季都深受人們喜愛。美國《吃好》雜志最新載文,刊出“常吃黃瓜的12個理由”。

  • 常吃黑木耳的好處

    黑木耳不但味道鮮美、營養豐富,還具有很多食療功效,因而常吃黑木耳好處多。

  • 飲食減肥小竅門

    日常生活中,減肥方法有很多,想要快速減肥,所選的減肥方式很重要,如果減肥方式不健康,只會讓你陷入減肥反彈的噩夢。而減肥也需要時間的,就像你不是在一天內發胖一樣。要耐心地堅持下去,這才是減肥的

  • 紅棗百合蓮子銀耳羹

    商洛本地寶為您提供紅棗百合蓮子銀耳羹的做法。具體內容如下所示:

  • 意大利菜 香草烤雛雞

    在許多傳統的意大利菜譜中,香草都起著不可替代的作用,使那些品味質樸的食物,可以讓你聞到不停息的自然氣韻。

  • 喝咖啡減肥注意四點

    很多白領朋友崇尚黑咖啡減肥法。調查顯示,黑咖啡確實有一定的減肥效果,但必須是在掌握正確的時間的前提下。比如說午飯后、下班前。

  • 紅豆薏米粥五大妙用

    身體有濕氣怎么辦?總是靠拔火罐又不行,其實膳食去濕效果也很好,現在就為大家介紹一款膳食,不僅簡答容易煮,祛濕效果還很不錯,這款膳食就是紅豆薏米粥,一起了解一下吧!

  • 上一篇文章:常吃黑木耳的好處
  • 下一篇文章:海帶頭燉小脆骨排做法
  • 猜你喜歡
    熱門推薦
    本地寶鄭重聲明:本文僅代表作者個人觀點,與本地寶無關。其原創性及文中陳述內容未經本站證實,本地寶對本文及其中全部或者部分內容的真實性、完整性、及時性不作任何保證和承諾,請網友自行核實相關內容。
    企業文化 | 廣告服務 | 廣告價目 | 關于我們 | 聯系我們 | 誠聘英才 | 法律顧問 | 意見建議 | 本地寶APP
    本地寶 BENDIBAO.COM 匯深網 版權所有 2006-2021 ICP證:粵ICP備17055554號
    久久草在线视频国产一_音影先峰亚洲_碰超在线播放 奇米在线