商洛美食

意大利菜 香草烤雛雞

【導語】:在許多傳統的意大利菜譜中,香草都起著不可替代的作用,使那些品味質樸的食物,可以讓你聞到不停息的自然氣韻。

原料:散養童子雞1個(約750克)、大蒜半頭、土豆2個、迷迭香30克、百里香20克、橄欖油1大匙、鹽和黑胡椒適量

做法:

1、童子雞洗凈,將雞的肚子一邊切開,這樣可以將整雞攤平,用干布或廚房紙吸干雞表面的水分;

2、用適量鹽抹在雞的全身,肉厚的部位稍微多抹一點,再撒一點現磨黑胡椒;

3、迷迭香和百里香取下葉子,蒜頭壓扁,和雞一起腌制2個小時;

4、土豆去皮切塊,放入清水煮開后5分鐘關火;

5、瀝干水分撒少許鹽和胡椒粉拌勻;

6、將腌好的雞放入烤盤,土豆放在雞的周圍;

7、淋一大匙橄欖油,再放幾枝整枝的迷迭香和百里香在上面;

8、將烤盤放入預熱至200°C的烤箱里烘烤;

9、15分鐘后取出,用烤出來的雞油在淋在雞的全身后再放入烤箱;

10、繼續烤5-10分鐘再重復剛才的動作,重復幾次可以讓雞皮香脆味道均勻;

11、大約烘烤30分鐘左右,至雞肉大腿肉最厚的部位用刀或牙簽戳一下沒有血水流出即可。

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